目前，微生物發(fā)酵罐廣泛地用于制藥、酶制、食品行業(yè)等，是化工生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)的主要設(shè)備。發(fā)酵罐是現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)的象征。
發(fā)酵罐的主要組成部分包括釜體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置，發(fā)酵罐還需要加其他的附件，如裝焊人孔，手孔和各種接管，這些附件的目的是便于檢修內(nèi)件及加料、排料；安裝溫度計(jì)、壓力表、視鏡、安全泄放裝置，這些附件是為了在操作過(guò)程中有效的監(jiān)視和控制物料的溫度、壓力等；罐體是由簡(jiǎn)體和兩個(gè)封頭組成，這些是為了物料進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)提供一定的空間；傳熱裝置是在罐體內(nèi)部設(shè)置蛇管或釜體外部設(shè)置夾套，其作用是控制物料溫度在所需范圍之內(nèi)；攪拌裝置是由傳動(dòng)裝置，攪拌軸和攪拌器組成，它的作用是參加反應(yīng)的各種物料均勻混合，使物料很好地接觸，加快進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)。
發(fā)酵罐的作用是：使固體顆粒在液相中均勻懸浮；使氣體在液相中很好的分散；使物料混合均勻；使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化。發(fā)酵罐可對(duì)物料進(jìn)行機(jī)械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備，采用內(nèi)循壞方式，用攪拌槳分散、打碎氣泡。發(fā)酵罐均采用304或306L不銹鋼材料制造。發(fā)酵罐可進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，通入空氣，為物料提供良好的發(fā)酵環(huán)境，能實(shí)施攪拌、震蕩等促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的措施，并能對(duì)溫度、壓力、空氣流量實(shí)行自動(dòng)控制。
微生物發(fā)酵罐在現(xiàn)代社會(huì)的工業(yè)運(yùn)用上是*的，發(fā)酵罐取代了傳統(tǒng)的發(fā)酵容器；培養(yǎng)瓶、醬缸和酒窖，并且發(fā)酵罐可大規(guī)模的生產(chǎn)，很大限度地利用原料，提高效率和產(chǎn)量。
發(fā)酵罐作為一種微生物培養(yǎng)反應(yīng)器能對(duì)物料進(jìn)行混合均勻，使氣體在液相中很好的分散，使固體顆粒在液體中均勻懸浮，使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化，強(qiáng)化物料相間的傳質(zhì)，傳熱。發(fā)酵罐主要有罐體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置等結(jié)構(gòu)組成。根據(jù)生產(chǎn)的需要還可添加其他的配件， 如需檢修內(nèi)件和加料、排料會(huì)安裝各種接管，需要控制和觀看物料的溫度、壓力等，可安裝溫度計(jì)、壓力表、視鏡等裝置。
發(fā)酵罐的釜體由筒體和封頭組成，為物料的反應(yīng)提供一定的空間。攪拌裝置是由傳動(dòng)裝置、攪拌軸和攪拌器組成，用于參加反應(yīng)的各種物料均勻混合，可使物料加快反應(yīng)速度，更充分的進(jìn)行反應(yīng)。傳熱裝置是在釜體內(nèi)部設(shè)置蛇管在釜體外部設(shè)置夾套，使物料溫度在物料反應(yīng)所需要范圍之內(nèi)。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，防止反應(yīng)物料的溢出和其他雜質(zhì)的滲入。
發(fā)酵罐在工作時(shí)需要保持罐體的清潔衛(wèi)生，在反應(yīng)過(guò)程中為了使發(fā)酵菌很好的進(jìn)行發(fā)酵，需保持恒定的溫度；攪拌器對(duì)物料的攪拌可使物料混合均勻。加快反應(yīng)速度、縮短發(fā)酵周期。微生物發(fā)酵罐一般需要符合這幾點(diǎn)基本要求：適宜的徑高比、可以承受一定的壓力、破碎氣泡并混合良好、良好的循環(huán)冷卻和加熱系統(tǒng)、內(nèi)壁拋光、不易有死角、軸封嚴(yán)密、傳遞效率高、耗能低等要求。
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